En vegetarisk favorit!

Vegetariskt är äntligen en naturlig del av menyn och inget statement längre. Vi har jobbat länge med våra vegetariska rätter, och helbakad blomkål är en favorit som alltid hängt med. Gott, krispigt!

Helbakad blomkål med sydfransk currybuljong, picklad gulbeta, hasselnötter och krispig grönkål

Blomkålen

1/2 blomkålshuvud

50 g grönkål, vändstekt i varm olja

20 g hasselnötter, rostade

1 gulbeta, tunt skivad

4 dl 1,2,3-lag, slå på den skivade gulbetan

blomkål

honung

olja

salt

svartpeppar

rosmarin

Marinera den råa blomkålen i honung, olivolja, salt, peppar och rosmarin. Baka den halva kålen på 160 grader i 20 minuter, servera varm.

Curry

3 dl vitt vin

4 dl grönsaksbuljong

3 msk gul curry

salt

chili

vitlök

gul lök

Stek lök, vitlök, och chili i olja, tillsätt curry, stek ur, tillsätt vin och grönsaksbuljong och reducera till cirka hälften. Smaka av med salt och vinäger.

Servera gärna den helvegetariska rätten med ”Igurt” och tillsätt lite salt, riven gurka och vitlök.