Bookmaker toast
Bookmaker toast – historisk sandwich med finslipade detaljer Denna klassiker har varit med oss sedan 1900-talets början och startade som lunchfavorit för brittiska jägare och spelsugna vadhållningsagenter – till att bli ett självklarhet på varje brunchmeny med självaktning. Hötorgets recept kommer med en twist. Den här smörgåsen, om än i en något annan form, har …
Rödingmackan – svenskt smörrebröd med en twist
Frisk och syrlig tomatsallad, krämig avokado, harissamajonnäs och en krispig rödingfilé. Med inspiration från danska smörrebröd skapade vi en kreativ och lekfull macka som förgyller vilken brunch som helst. Danskarna har flera berömda smörrebröd med fisk. Sol over Gudhjem består av rågbröd med rökt sill, en rå äggula, purjolök och rädisor. Stjerneskud görs på vitt …
Häng med till Italienskan och en resa genom världens härligaste matland.
Kvällen du aldrig glömmer…
Med inspiration från underbara filmklassikern Big Night har vi skapat den perfekta krogkvällen. En brakmiddag med italiensk magi i sju akter med allt från arancino, carpaccio och fiorentina till musslor aglio e olio och tiramisù. Häng med till Italienskan och en resa genom världens härligaste matland. Den ljuvliga dramakomedin Big night utspelar sig på en …
Bookmaker toast – historisk sandwich med finslipade detaljer
Denna klassiker har varit med oss sedan 1900-talets början och startade som lunchfavorit för brittiska jägare och spelsugna vadhållningsagenter – till att bli ett självklarhet på varje brunchmeny med självaktning. Hötorgets recept kommer med en twist. Den här smörgåsen, om än i en något annan form, har funnits i Storbritannien sedan edvardiansk tid. Alltså kring …
Farmors köttbullar
I boken Meatballs for the people presenterar Bockholmengruppens kreativa ledare Mathias Pilblad sina personliga favoritrecept från restaurangen med samma namn, som blivit blivit sensation ute i världen sedan öppningen 2013. Det blir köttbullar i alla dess färger och former – från chunky laxbollar till kikärtsbollar och nordafrikanska lammbullar. Under december och januari bjuder Delikat på …
Lammbullar i nordafrikansk stil med kryddad tomatsallad
I boken Meatballs for the people presenterar Bockholmengruppens kreativa ledare Mathias Pilblad sina personliga favoritrecept från restaurangen med samma namn, som blivit blivit sensation ute i världen sedan öppningen 2013. Det blir köttbullar i alla dess färger och former – från chunky laxbollar till kikärtsbollar och nordafrikanska lammbullar. Under december och januari bjuder Delikat på …
Chunky laxbullar i röda och svarta pärlor med Sandefjordsås
I boken Meatballs for the people presenterar Bockholmengruppens kreativa ledare Mathias Pilblad sina personliga favoritrecept från restaurangen med samma namn, som blivit blivit sensation ute i världen sedan öppningen 2013. Det blir köttbullar i alla dess färger och former – från chunky laxbullar till sötpotatisbullar och nordafrikanska lammbullar. Under december och januari bjuder Delikat på …
Köttbullarnas hemlighet
Hur gör man den perfekta köttbullen? Missa inte att testa detta klassiska recept – lika perfekt inför juletiden som fredagskvällen. KRYDDOR & MÅTT TILL KLASSISKA KÖTTBULLAR 1 kg färs 22 g salt (ca 3,5 tsk) 1,25 g lagerblad (1/2 lagerblad) 2 g Kryddpeppar (ca 1 tsk) 1 g Vitpeppar (ca 0,5 tsk) FÄRSEN Försök alltid …
Det gröna sköna del 5 – sparris
Kokar man den perfekt så lossnar bladen – och sen fyller man mitten med godis, till exempel löjromsdressing. KRONÄRTSKOCKA – FÖRBISEDD GULDKLIMP ”Kronärtskocka är en tistel som finns året runt. Man kan odla kronärtskocka och om man inte plockar den så slår den till slut ut och blir oerhört vacker, som en blomma. Kronärtskockan är …
Det gröna sköna Del 4 – Sparris
Förväll den och grilla sen så att man får fram eldsmaken SPARRIS – BEHÅLL FRÄSCHÖREN ”Sparris är betraktad som en lite lyxigare grönsak. Det tar tre år innan en odlare kan ta sin första skörd, och den vita sparrisen är lite extra mytomspunnen eftersom den växer under jord, vilket kräver mer omsorg och kunskap av …