PÅ KLASSISK MARK: STENBECKSRUMMET
Kocken Pontus Frithiof minns mediemogulen Jan Stenbecks matvanor. Jan Stenbecks förkärlek till mat och dryck är omtalad, och när han var hemma i Sverige åt han oftast på Pontus in the Green House, restaurangen som låg i Stenbecks egen fastighet i Gamla Stan, och som drevs av prisbelönta kocken Pontus Frithiof. I dag driver Bockholmengruppen …
Stammisen: Clara Alfort
Clara Alfort är uppvuxen vid Tyska Brinken i Gamla Stan, Österlånggatan 17 är hennes andra vardagsrum. Här sitter hon i baren med sin kurslitteratur och läser fyra dagar i veckan. För vem kan koncentrera sig när det är för tyst? När brukar du komma in på dagarna? – Oftast kommer jag till lunchen och sen …
DelikatGenerelltInspirationMat
Älskade kockar
Har du hört talas om kokboken White heat, det kaliforniska köket, nose-to-tail, svensk gastronomis nestor och Food for soul? Vissa kockar blir legendarer redan under sin livstid, kanske är det kärleken och den extra passionen som gör det. Delikat har listat några av våra absoluta favoriter då och nu, kockar som inspirerar både oss på …
DelikatGenerelltInspirationLivsstilMat
Bästa bordet! Båset på Nybrogatan 38
Alla har vi våra favoritbord. En del föredrar baren, andra community tables. Höga bord, låga bord, runda, fyrkantiga eller varför inte chef’s table? En sak vet vi: ett bås kan aldrig gå fel. Samtalen blir lite mer personliga, känslan lite varmare och problemen lite färre. Restaurangbåsen, eller ”boxarna”, som de hette från början, uppstod på …
DelikatGenerelltInspirationMatRecept
Det hemliga receptet
Det är dags att avslöja hur vårt danska rågbröd bakas… Första intrycket är avgörande, så även på restaurang. Och det första du stoppar i munnen är oftast något från brödkorgen så det gäller att det som ligger där är bakat med omsorg. På alla våra krogar inom Bockholmengruppen har vi en brödkorg med tre olika …
Matresan
På jakt efter pintxos
48 timmar i San Sebastian Vilken stad är bäst i världen på pintxos? Svaret är enkelt: San Sebastian i Spanien förstås. Delikat tog med sig Christopher Roos på Bergfalk & Co, fiskleverantör tillika erfaren matresenär för att uppleva 48 magiska timmar bland tortillas, sardeller, oliver och andra underbara smårätter i San Sebastians legendariska gränder. Vi …
What’s cooking?
Delikat listar tio trender i krogvärlden just nu! Trender – ett ord som alltid väcker nyfikenhet. Men vad definierar en trend? Den kan delas upp i två kategorier. Dels trendenser, som snabbt blir populära men sedan försvinner. Dels trender som blir mer varaktiga och kanske till och med förvandlas till en del av livet, som …
DelikatGenerelltInspirationMat
Snurriga smaker
På Nytorget 6 är rotisseriet krogkökets hjärta. Den stora, röda, handbyggda ugnen är vacker att se på, men den ger också kockarna en unik möjlighet att skapa nya spännande smaksensationer. En saftig bit porchetta ligger på tallriken tillsammans med knaprigt friterad ostronskivling och rödvinssås. Kniven skär porchettan likt smör. Självklart beror det på att kniven …
Världens bästa kvarterskrogar
En riktigt bra kvarterskrog gör mer än serverar mat till sina gäster. Den är en knutpunkt i sitt närområde – en självklar ingrediens i en gryta som fortsätter att koka år efter år. Varje dag jobbar vi för att hitta den där magiska känslan i alla våra restauranger i Stockholm. Inspirationen hittar vi överallt, självklart …
DelikatDryckInspirationLivsstilMat
Bästa frukosten i stan!
En cappuccino och en nybakad croissant, eller en skiva rostat lantbröd med avokado till en nypressad morot- och ingefärajuice. Krogfrukosten är ett sätt att påbörja dagen med lugn och njutning istället för morgonstress. Nu har vi på Bockholmengruppen skapat “Frukostklubben”, en medlemsklubb som är öppen för alla våra gäster och som ger dig 20 procent …