Vegetariskt är äntligen en naturlig del av menyn och inget statement längre. Vi har jobbat länge med våra vegetariska rätter, och helbakad blomkål är en favorit som alltid hängt med. Gott, krispigt!
Helbakad blomkål med sydfransk currybuljong, picklad gulbeta, hasselnötter och krispig grönkål
Blomkålen
1/2 blomkålshuvud
50 g grönkål, vändstekt i varm olja
20 g hasselnötter, rostade
1 gulbeta, tunt skivad
4 dl 1,2,3-lag, slå på den skivade gulbetan
blomkål
honung
olja
salt
svartpeppar
rosmarin
Marinera den råa blomkålen i honung, olivolja, salt, peppar och rosmarin. Baka den halva kålen på 160 grader i 20 minuter, servera varm.
Curry
3 dl vitt vin
4 dl grönsaksbuljong
3 msk gul curry
salt
chili
vitlök
gul lök
Stek lök, vitlök, och chili i olja, tillsätt curry, stek ur, tillsätt vin och grönsaksbuljong och reducera till cirka hälften. Smaka av med salt och vinäger.
Servera gärna den helvegetariska rätten med ”Igurt” och tillsätt lite salt, riven gurka och vitlök.