En vegetarisk favorit!
Vegetariskt är äntligen en naturlig del av menyn och inget statement längre. Vi har jobbat länge med våra vegetariska rätter, och helbakad blomkål är en favorit som alltid hängt med. Gott, krispigt!
Den perfekta tartaren
I en perfekt tartar gäller det att hitta balansen, krämigheten. En ”första bärsen-rätt” när man tar helg. Vi älskar att äta den med fries, så att man står sig fram till middagen.
Rätterna vi aldrig slutar älska
Nu när Bockholmen fyller 15 år är det på sin plats att bjuda på fyra av våra mest klassiska recept. Från lättbakad röding till kalvtartar. Rätterna som helt enkelt var för goda för att halka av menyn, och som blev kvar år efter år. Bon Appétit! Kalvtartar med dijonsenap, dragon, kapris och kryddiga pommes frites …
DelikatGenerelltInspirationLivsstil
Allt händer på Nybrogatan!
En dag på Nybrogatan 38 börjar i arla morgonstund och fortsätter in på sena timmen. Vi följde med bakom kulisserna under ett knappt dygn på den älskade Östermalmskrogen. 05.30 Staden vaknar Lars är frukostansvarig kock i dag. Morgonsolen har just gått upp och staden har sakta börjat vakna. Han låser upp, larmar av, slår på …
Spanjorskans churros!
Detta friterade bakverk är en klar favorit på dessertmenyn hos Spanjorskan. Servera med varm chokladsås eller med fyllning av chokladkräm, vaniljkräm eller dulce de leche för den sanna spanska känslan. Spanjorskans Churros Du behöver (8 portioner) 2,5 dl mjölk 120 g smör 1 tsk salt 1 msk strösocker 2,5 dl vetemjöl 5 ägg Olja till …
Den perfekta desserten!
Hemligheten bakom Bockholmengruppens berömda chokladboll Recept till 125 chokladbollar Smör: 1,25 kilo Havregryn: 2,5 liter Socker: 0,5 liter Kakao: 2,5 deciliter Vaniljsocker: 1,5 deciliter Espresso: 6 koppar Rostad kokos rullas i.
It’s five o clock somewhere
När det vankas after work brukar det flyga ut öl, vin och cava blandat med drinkfavoriter som Gin & Tonic och Whiskey Sour. Vi bad tre av Stockholms skarpaste bartendrar tipsa om varsin sommardrink. Skål! Daniel Hernandez Nybrogatan 38 Dark N Stormy 50 ml mörk rom 30 ml lime 5 ml ingefära 10 ml sockerlag …
PÅ KLASSISK MARK: STENBECKSRUMMET
Kocken Pontus Frithiof minns mediemogulen Jan Stenbecks matvanor. Jan Stenbecks förkärlek till mat och dryck är omtalad, och när han var hemma i Sverige åt han oftast på Pontus in the Green House, restaurangen som låg i Stenbecks egen fastighet i Gamla Stan, och som drevs av prisbelönta kocken Pontus Frithiof. I dag driver Bockholmengruppen …
Stammisen: Clara Alfort
Clara Alfort är uppvuxen vid Tyska Brinken i Gamla Stan, Österlånggatan 17 är hennes andra vardagsrum. Här sitter hon i baren med sin kurslitteratur och läser fyra dagar i veckan. För vem kan koncentrera sig när det är för tyst? När brukar du komma in på dagarna? – Oftast kommer jag till lunchen och sen …
DelikatGenerelltInspirationMat
Älskade kockar
Har du hört talas om kokboken White heat, det kaliforniska köket, nose-to-tail, svensk gastronomis nestor och Food for soul? Vissa kockar blir legendarer redan under sin livstid, kanske är det kärleken och den extra passionen som gör det. Delikat har listat några av våra absoluta favoriter då och nu, kockar som inspirerar både oss på …