DelikatDryckInspirationLivsstil
SVENSK SUGRÖRSKONST
Ut med plasten, in med vassen – nu byter vi ut sugrören på våra krogar På baren Super Lyan i Amsterdam uppmanas gästerna att ta med sig sugrören av bambu hem när de beställer en drink. Ett personligt sugrör som du kan återanvända gång på gång alltså. Precis vad som behövs när EU-parlamentet äntligen har …
Drinkar i tiden
Marvin Romein är barchef inom Bockholmengruppen. Han har fingret på den alkoholfria pulsen. Vilka är de stora trenderna just nu inom alkoholfritt? – Den största gamechangern är introducerandet av destillerade, alkoholfria spritsorter som Ceder’s Classic och Seedlip. De är inte bara alkoholfria utan även veganska och sockerfria. Det ger bartenders en större kreativ frihet att …
Mitt matminne
Lotta Röberg, hovmästare och vinansvarig på Nybrogatan 38, om hemlagat stekt fläsk med löksås och rustik österrikisk alpmat. Vilken är din livs bästa måltid? – Jag gillar hemlagat, så alla mina bästa matminnen är enkla måltider. Det som sticker ut mest är när jag var 14 år på språkresa i England. Hela resan åt jag …
Allt du behöver veta om pasta
Det är lätt, gott och kan varieras i oändlighet. En smarrig pasta är en perfekt lunch, en lättare middag, eller varför inte göra som italienarna själva – ta en mindre portion och ät som mellanrätt. Exakt vem som uppfann pastan, när och hur är inte historiskt fastslaget, men den vanligaste versionen är att Marco Polo …
Ät och drick med öronen!
15 favvopoddar från Sverige och världen om mat, vin och livet på krogen! Italiensk mat – Il podino Mat är kul! Det går inte att undgå när man lyssnar på Il Podino, matpodden helt dedikerad det italienska köket där kocken Anders Strand och journalisten Jonas Malmborg lagar rätter som Caponata, Salsiccia di maiale och Linguine …
Stammis på krogen – Josephine Bornebusch
Josephine Bornebusch, 38, är en av Sveriges främsta skådespelare, regissörer och manusförfattare, senast aktuell med sin egen succéserie Älska mig på Viaplay. Josephine bor i city med sin man Erik och deras två barn. Restaurang Spanjorskan har hon en alldeles speciell relation till. När var du på Spanjorskan första gången? – Jag och min man …
Välj rätt skinka!
Spanska charkuterier är en sann klassiker. Inte minst den lufttorkade skinkan, men att hålla koll på vilken sort som är bäst kan vara ett myller. Kvalitetsmärkningen beror på djuret, dieten och torkningstiden på skinkan. Serrano eller iberico? Den finaste skinkan, Iberico, kan bara vara just ibericoskinka om den härstammar från grisen med samma namn, känd …
Rätt vinägrett
Så sätter du detaljerna i den klassiska dressingen Du kan variera i oändlighet efter tycke och smak, men balans är nyckelordet – den ska vara syrlig men len. Och precis som med alla annan matlagning måste även vinägretten få både kärlek och känsla. Glöm inte att vispa mellan varje steg för att lösa syran och …
Pang i bygget
I ett hus i Gamla Stan finns en krogvärld alldeles underbar att förlora sig i. Vågar du gå vilse? Bakom varje vinkel i huset på Österlånggatan 17 döljer sig en ny överraskning, en ny drink, en ny rätt, en ny historia. Som också är en del av en gammal historia. Den vackra byggnaden i Gamla …
Restaurangens bästa vän
Därför älskar vi hundar på krogen! När kvarterskrogen Paraden öppnade på Erik Dahlbergsgatan 2016 var den ett välkommet tillskott på övre Östermalm, en stadsdel där hunden verkligen lever upp till epitetet människans bästa vän. Självklart är gästernas hundar också en naturlig del av stämningen i baren och matsalen. Ken Thiang, 32, är restaurangchef på Paraden …