Plötsligt såg vi dem svischa fram överallt, cykelbuden med de kvadratiska matboxarna på ryggen. Stockholmarna äter middag från krogen – hemma – som aldrig förr.
Hemleverans av restaurangmat växer snabbt i världen. Foodora, Wolt, Uber EATS … Flera internationella leveranstjänster för mat har börjat konkurrera och växa på Stockholmsmarknaden och utbudet av anslutna restauranger utökas dagligen. Leveranserna görs främst i innerstaden, men börjar sakteligen även sträcka sig utanför tullarna.
– Det är ett väldigt spännande läge just nu, säger Foodoras Sverigechef Felipe Gutierrez.
– Vi har haft äran att få vara med från början och se en beteendeförändring i hur människor snabbt har vant sig vid att kunna beställa hem mat från högkvalitativa restauranger till dörren. Som restaurang kan man välja att ha leveranstjänsten aktiv hela tiden eller aktivera den utifrån kapacitet. En välbesökt restaurang som är fullbokad under vissa tider på dygnet kan således välja att avstå leveransfunktionen, för att i stället ”slå på” Foodora när det har lugnat ned sig lite i köket.
– Att vi kan sätta på och stänga av deltagandet ger en möjlighet att utnyttja köket maximalt, utan att kompromissa med servicen för de gäster som besöker restaurangen när köket går på högvarv, säger Peder Smith på Bockholmengruppengruppen som driver restauranger som Nybrogatan 38, Le Rouge, Nytorget 6 och Meatballs for the people.
Många populära krogar gör detsamma och därför får man som kund det bästa utbudet i appen före klockan 18.
– Flaskhalsen för oss just nu är restaurangernas kapacitet, säger Filipe Gutierrez som ser hur efterfrågan ökar kontinuerligt.
– Vi undersöker hur vi kan utveckla modeller där vi investerar i industrikök som producerar mat enbart för utkörning tillsammans med populära restauranger. Vissa restauranger har redan byggt egna produktionslinjer i sina kök för vår tjänst.
Framtiden ser ljus ut för hemleveransen och nästa steg, efter ökande användning och matchande kapacitetsökning, blir kanske att tekniken utmanar de rosaklädda cykelbud vi redan har vant oss vid att se på Stockholms gator. I Australien gjordes nämligen de första leveranserna med drönare under 2016.
